-

The magic of authentic Maharashtrian Bharli Vangi lies in the rich aroma of roasted peanuts and traditional spices. Much like our Chicken Biryani Recipe, this stuffed eggplant dish offers a perfect blend of hearty, home-cooked flavors. It’s an ideal choice for anyone seeking a comforting and flavorful Indian meal.

अस्सल महाराष्ट्रीयन भरली वांगी आणि त्यातील खमंग शेंगदाण्याचा कूट व पारंपरिक मसाल्यांचा सुगंध खरोखरच निराळा असतो. आमच्या चिकन बिर्याणी रेसिपीप्रमाणेच, ही भरलेली वांगी देखील घरगुती चवीचा आणि तृप्तीचा आनंद देतात. ज्यांना चविष्ट आणि सात्त्विक भारतीय जेवण आवडते, त्यांच्यासाठी ही रेसिपी एक उत्तम पर्याय आहे.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 11

Course: Main Course

Cuisine: Indian

Ingredients Method

Ingredients

Main:
8 –10 small purple brinjals eggplants
For the Masala Stuffing:
½ cup Roasted peanuts crushed/powdered
2 tbsp Dry coconut grated and roasted
1 tbsp Sesame seeds roasted
1 tbsp Ginger-garlic paste
2 tbsp Finely chopped coriander
1 tsp Red chili powder
1 tsp Goda Masala or Garam Masala
½ tsp Turmeric powder
Salt to taste
For Tempering:
3 tbsp Oil
1 tsp Mustard seeds
1 tsp Cumin seeds
A pinch of Asafoetida Hing
Curry leaves
मुख्य:
८-१० छोटी कोवळी वांगी
मसाल्यासाठी सारण:
½ कप भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट
२ मोठे चमचे किसलेलं सुकं खोबरं भाजून घेतलेलं
१ मोठा चमचा तीळ भाजलेले
१ मोठा चमचा आले-लसूण पेस्ट
२ मोठे चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१ चमचा लाल तिखट
१ चमचा गोडा मसाला किंवा गरम मसाला
½ चमचा हळद
चवीनुसार मीठ
फोडणीसाठी:
३ मोठे चमचे तेल
१ चमचा मोहरी
१ चमचा जिरे
चिमूटभर हिंग
कढीपत्ता

Method

Method
Step 1: Prepare the Brinjals Wash the brinjals and keep the stalks intact. Make a cross-slit (X) from the bottom toward the stalk. Soak them in salted water for 10 minutes to prevent browning.
Step 2: Make the Stuffing In a bowl, combine peanut powder, coconut, sesame seeds, ginger-garlic paste, coriander, and all the spices. Add a teaspoon of oil or water to make the mixture slightly damp.
Step 3: Stuff the Brinjals Stuff the prepared masala generously into the slits of each eggplant. Keep any leftover masala aside for the gravy.
Step 4: Tempering Heat oil in a heavy-bottomed pan. Add mustard seeds, cumin, hing, and curry leaves. Let them splutter.
Step 5: Cook the Brinjals Place the stuffed brinjals in the pan. Cover and cook on low heat for 5–7 minutes, turning them occasionally so they cook evenly.
Step 6: Simmer Add the leftover masala and ½ cup of warm water. Cover and cook until the brinjals are tender and the oil starts separating from the sides.
Step 7: Serve Garnish with fresh coriander and serve hot with Bhakri, Chapati, or steamed rice.
स्टेप १: वांगी तयार करणे वांगी धुवून घ्या. देठ थोडे कापून देठापर्यंत चार भाग पडतील असे काप द्या. मिठाच्या पाण्यात १० मिनिटे ठेवा.
स्टेप २: सारण बनवणे एका बाऊलमध्ये शेंगदाण्याचा कूट, खोबरं, तीळ, आले-लसूण पेस्ट, कोथिंबीर आणि सर्व मसाले एकत्र करा. थोडा ओलावा येण्यासाठी थोडे पाणी किंवा तेल घाला.
स्टेप ३: वांगी भरणे तयार मसाला वांग्यांमध्ये दाबून भरा. उरलेला मसाला रश्श्यासाठी बाजूला ठेवा.
स्टेप ४: फोडणी कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता टाका.
स्टेप ५: वांगी शिजवणे मसाल्याने भरलेली वांगी तेलात सोडा. झाकण ठेवून मंद आचेवर ५-७ मिनिटे वाफवून घ्या. मध्ये मध्ये वांगी परता.
स्टेप ६: रस्सा तयार करणे आता उरलेला मसाला आणि अर्धा कप गरम पाणी घाला. वांगी मऊ होईपर्यंत आणि तेल सुटेपर्यंत झाकण ठेवून शिजवा.
स्टेप ७: सर्व्ह करा वरून कोथिंबीर घालून गरमागरम भाकरी, पोळी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.